你有没有想过，一碗热腾腾的米线能唤醒一整天的活力？

在红河县，每天清晨，小黄牛肉汤锅米线店就热闹非凡。食客们为了一锅好汤而来，看着大锅里牛棒骨文火慢炖，香气四溢。

小黄牛肉汤锅米线是红河县人生活的一部分，从街头小摊到风味餐馆，随处可见它的身影。

香而不柴的小黄牛肉片，配上哈尼梯田红米做的红米线，再淋上浓郁的牛肉高汤，撒上香菜、葱花、香柳和小米辣，一碗色香味俱全的美食就此诞生。

传说这道美食起源于百年之前，最早是由一位彝族阿婆发明的。她选用本地小黄牛，自由放养，以野草为食，山泉为饮，整头牛炖煮出醇厚汤色和鲜美肉香。

如今，这道小黄牛肉汤锅米线不仅是美食，更是红河县的文化名片。

✅ 材料清单： 小黄牛肉（带皮、精瘦） 红米线 牛棒骨 香菜、葱花、香柳、小米辣 盐、胡椒粉

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✅ 制作步骤：

牛棒骨洗净焯水，放入锅中加水大火煮沸，撇去浮沫。 加入小黄牛肉，小火慢炖2小时，汤色变白。 红米线煮熟后捞出，加入汤中，撒上调料即可。

营养师建议： 小黄牛肉富含蛋白质，适合早餐或工作餐，搭配红米线更易消化。

误区提醒：

牛肉不要炖太久，否则会变柴。 红米线煮时要掌握时间，避免过软。 汤底不够鲜，可以加点鸡精提味。 香料过多会影响原味，适量即可。

一碗小黄牛肉汤锅米线，不只是味道，更是红河人的生活方式。

快来红河县，尝一口这碗鲜香味美的米线吧！

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你知道吗？红河县人一天的开始，就是从一碗热气腾腾的小黄牛肉汤锅米线开始的。

说白了，这不仅仅是一碗米线，它承载着当地人的记忆与情感。

互动话题：你最想尝试哪一道地方美食？

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